Tidak ada yang mengalahkan makanan rumahan yang enak untuk Natal bersama orang yang Anda cintai. Rayakan liburan hanya dengan hidangan terbaik—kami telah menyiapkan resep Beef Wellington terbaik untuk makan malam Natal yang sempurna. 

Yang Anda perlukan: 

fillet daging sapi yang enak sekitar 1kg 

3 sdm minyak zaitun 

250-gram jamur kastanye, 

50-gram mentega 

1 tangkai besar thyme  

100ml anggur putih kering 

12 iris prosciutto 

500g bungkus puff pastry, dicairkan jika dibekukan 

Sedikit tepung, untuk taburan 

2 kuning telur kocok dengan 1 sdt air 

Cara Memasak:

1. Panaskan oven Anda hingga 220C/kipas 200C/gas 7. 
2. Letakkan daging di atas nampan pemanggang, lalu olesi dengan 1 sdm minyak zaitun, dan bumbui dengan merica. Panggang selama 15 menit untuk medium-rare atau 20 menit untuk medium. Jika daging sapi sudah matang sesuai selera, keluarkan dari oven hingga dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 20 menit. 
3. Sambil menunggu daging sapi mendingin, Anda bisa mulai memotong 250-gram jamur kastanye sehalus mungkin. 
4. Lanjutkan dengan memanaskan 2 sdm minyak zaitun dan 50g mentega dalam wajan besar dan goreng jamur dengan api sedang, tambahkan 1 tangkai besar thyme segar, dan aduk selama sekitar 10 menit sampai Anda memiliki campuran yang lembut. 
5. Untuk membumbui campuran jamur, tuangkan lebih dari 100ml anggur putih kering dan masak selama sekitar 10 menit sampai semua anggur terserap. Campuran harus mempertahankan bentuknya saat diaduk. 
6. Keluarkan duxelles jamur dari panci untuk mendinginkan dan membuang thyme. 
7. Tempatkan dua potong cling film di atas talenan besar. Kemudian letakkan 12 iris prosciutto dalam dua baris. 
8. Sebarkan setengah duxelles di atas prosciutto, lalu taruh fillet di atasnya dan sebarkan duxelles yang tersisa. 
9. Gunakan tepi cling film untuk mencetak prosciutto di sekitar fillet, lalu gulung dengan hati-hati menjadi bentuk sosis, putar ujung cling film untuk mengencangkannya saat Anda pergi. 
10. Dinginkan fillet saat Anda menggulung kue. 
11. Kemudian, taburi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung. Gulung sepertiga dari 500g bungkus puff pastry ke strip 18 x 30 cm dan letakkan di atas loyang anti lengket. 
12. Gilas sisa 500g bungkus puff pastry menjadi sekitar 28 x 36 cm. 
13. Lepaskan fillet dari cling film dan letakkan di tengah potongan kue yang lebih kecil. 
14. Kocok 2 kuning telur dengan 1 sdt air dan olesi tepi pastry, serta bagian atas dan samping fillet yang dibungkus. 
15. Dengan menggunakan penggulung, angkat dan gantungkan potongan kue yang lebih besar di atas fillet dengan hati-hati, tekan dengan baik ke samping. 
16. Potong sambungan menjadi sekitar tepi 4cm. Tutup pinggirannya dengan ujung garpu atau gagang sendok. 
17. Olesi seluruh bagian dengan lebih banyak kuning telur dan, dengan menggunakan bagian belakang pisau, tandai daging sapi Wellington dengan garis diagonal yang panjang. Coba untuk tidak memotong kue. 
18. Dinginkan setidaknya selama 30 menit dan hingga 24 jam. 
19. Panaskan oven Anda hingga 200C/kipas 180C/gas 6. 
20. Olesi Wellington dengan sedikit kuning telur lagi dan masak hingga berwarna keemasan dan renyah. 20 - 25 menit untuk daging sapi langka sedang, 30 menit untuk daging sedang. 
21. Biarkan sekitar 10 menit sebelum disajikan dalam irisan tebal.